最近モッツァレラチーズを作りました。
このチーズはカード（牛乳の固まり）にお湯を注いで練り、もちっとした弾力が出てきたところで、引きちぎって整形するフレッシュタイプのチーズです。
写真左上の丸いチーズがモッツァレラチーズです。ただ今回作る過程で弾力が出過ぎ、堅くなってしまいました。このチーズはこれから焼酎で洗い、別のタイプのチーズで仕上げていきます。（チラッと右下に写っているのは以前ブログで紹介しました軟質タイプのチーズ。こちらは味見しすぎてこんなに小さくなっております…。）
ちなみに写真下に写っておりますチーズはばうむ通信でご紹介しました硬質タイプチーズです。焼酎洗浄を繰り返してこのような琥珀色に仕上がっております。
