高知県れいほく「地域の総合商社」間伐材木工製品製作、焼酎製造。
ブログ

蒸留所のつぶやき

元気な黒麹もろみ

本日は黒麹を仕込みました。 写真は仕込みをした日の夕方の状態ですが、高知で開発された土佐酵母(活性酵母)を使用していますので もろみがこんなに元気です!

黒麹仕込

先日黒麹を仕込みました。 黒麹は泡盛などに使われ、九州などではよく黒麹仕込みの焼酎で使われる麹です。写真の通り麹の色は真っ黒。 黒麹は蒸した米に茶越しを使ってふりかけます。 まんべんなくふりかけたらこんな感じで混ぜます。 …

熱中症用注意!

最近暑い日が続きます。 体育館の中はだいたいこのぐらいの気温ですが、蒸留所内はさらに暑いです。 蒸留の際火を使うのでこれぐらいの温度になります。 皆様も毎日暑い日が続きますが、熱中症にはくれぐれもご用心を!   …

本格米焼酎天空の郷コーヒー割り

日に日に夏の陽気を感じる季節となりましたが、今回は美味しい夏にゆっくり楽しめる焼酎アレンジをご紹介します。『天空の郷焼酎×コーヒー割り』!! コーヒーと焼酎!?と思われる方もいると思いますが、この組み合わせはクセになりま …

ひね餅せんべい

今日自社の杜氏さんがひね餅のせんべいを作ってくれました。 この「ひね餅」はお酒をつくる時に蒸し米の度合いをみるため作るそうで、杜氏さんは昔よく作らされていたそうです。 せっかくなので「ひね餅」はトースターで焼いて甘辛のタ …

麹を寝かす

自社で作ります焼酎麹は子どもを寝かしつけるようにこんな感じで室の中で静かに置きます。 「寝る子は育つ」とよく言いますが、麹も同じく最適の温度でゆっくり寝かすことで良い麹に育ち、おいしい酒に生まれ変わります。 寝かし方はと …

瓶(かめ)熟成始めました。

本日から焼酎の原酒を瓶で熟成し始めております。 瓶は土佐町のやまびこ窯さんにお願いして特別に作っていただきました。 瓶で焼酎を寝かすとすごくまろやかになるそうで、美味しくなるよう願いをこめ焼酎を入れます。 蔵出しはまだ未 …

もくレース ティッシュBOXのご紹介/焼酎蔵出しのお知らせ

ごく普通のティッシュ箱もナチュラルで上品なインテリアに! レース柄も新しくなり、より華やかさがアップしました。 底上げパーツも付いているのでスリムなティッシュ箱にも対応します。 緩衝材として入っている桧まくらは枕にしのば …

焼酎の変わった飲み方

本日は「天空の郷」焼酎の少し変わった飲み方をご紹介させていただきます。 コーヒー豆を直接入れたコーヒー焼酎です。 見た目はチョッと…ですが、味は意外にもまろやかで、すごく飲みやすく、焼酎が苦手な方でもいけます。 コーヒー …

焼酎うんちく

居酒屋なんかでたまーに見かける「ハナタレ」焼酎。 これ焼酎の原液となる「もろみ」を蒸留する際、一番始めに出てくる初留のことを言います。(漢字で書くと初垂れ) 名前がちょっと…ですが、味がすごく濃いのが特徴で、焼酎のうまみ …

1 2 3 5 »

最近の投稿

アーカイブ

PAGETOP
Copyright © ばうむ合同会社 All Rights Reserved.