今作っておりますチーズがようやく乾燥してきたのでを自社の焼酎で洗いました。見た目にはあまり変化がないですが、焼酎の良い香りがあります。
ちょっと味見してみると最初の豆腐っぽさはすっかり無くなり、しっかりとしたチーズの味になっています。毎日焼酎で洗っているので焼酎の香りがしっかりと付いております。

ただ、ちょいちょい味見をしているのでせっかくここまで仕上げたチーズがどんどん減っています…。

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（写真上のチーズは「ばうむ通信秋号」で掲載しましたチーズです。こちらも順調に熟成しております。）