蒸留所のつぶやき
いよいよ明日は焼酎蔵出し!
2014年11月4日 蒸留所のつぶやき
いよいよ明日11月5日(水)は月に一度の焼酎蔵出し日です! 現在その蔵出しに向け大忙しで作業をしております。 上の写真は瓶詰めを行う様子です。写真でわかるようにひとつひとつ手作業で丁寧に焼酎を瓶詰めしております。下の写真 …
蒸留所裏手になぜか…
2014年10月30日 蒸留所のつぶやき
今日久々に蒸留所裏手に行ってみるとなんと「ペパーミント」がすごい生えておりました! (砂利の部分を上手い事かわすようにびっしり…) ただの雑草では…と思ったのですがやはり「ペパーミント」です。 ペパーミントがなぜ生えてい …
チーズづくり(軟質タイプ)その3
2014年10月14日 蒸留所のつぶやき
今作っておりますチーズがようやく乾燥してきたのでを自社の焼酎で洗いました。見た目にはあまり変化がないですが、焼酎の良い香りがあります。 ちょっと味見してみると最初の豆腐っぽさはすっかり無くなり、しっかりとしたチーズの味に …
チーズづくり(軟質タイプ)その2
2014年10月10日 蒸留所のつぶやき
先日ご紹介しましたチーズは現在、型から外して塩をまぶし乾燥させています。 味付けという意味でも塩を加えますが、加塩することにより効率よくチーズから水分を抜き、チーズ自体を長持ちさせます。 触ってみ …
チーズづくり(軟質タイプ)
2014年10月9日 蒸留所のつぶやき
先日チーズづくりをしました。 今回はカッティングカード(牛乳の固まり)を包丁で縦横カットしていくという作業です。 約1cmぐらいにカットをしますがこれが結構難しく、固まりがクルクルと回転するので縦横カットしたあとに手です …
焼酎の箱できました!
焼酎の箱ができました! 棚田の美しい風景に天空の郷のロゴが入った箱です。 720mlと1800mlの箱があります。 もし必要と言う場合はぜひぜひご連絡ください! 720ml箱入り 1,468円(税別) 1800ml箱入り …
吉野ピザ窯利用カジロック実行委員会
本日夕方カジロック実行委員会様がピザ窯の利用で来られました。 カジロックは今年7月18日、19日大豊町梶ヶ森にて開催されました音楽イベントで、その実行委員会の打ち上げでピザ窯を利用していただきました。 実は私もこのイベン …
本日はプティ・ヴェール
本日お昼にプティ・ヴェールさんがピザ窯の利用で来られておりました。 プティ・ヴェールさんは高知市のひろめ市場でワインバーをしているお店で、本山町の食材ならびに自社の焼酎を置いて下さっています。 本日はピザ窯を使った料理( …
青春がつまったテーブル
ばうむ吉野蒸留所ではこんなテーブルを使っています。 この画像でピンときた方もいらっしゃると思いますが、このテーブルの板面は「バスケットゴール」の板で出来ています。 これは以前体育館内に設置されていたもので、この板何かに使 …
汗見川のどぶろく「山の雫」
汗見川の豊かな自然の湧き水と汗見川流域で丁寧に育てた自家栽培米を使用したどぶろく「山の雫」。 すっきりとした辛さのある辛口「さる」と、ほんのり甘く、米の香りがひきたつ甘口の「しか」の2種類があります。(私個人の見解として …